Mezcal San Cosme: el espíritu artesanal de Oaxaca en cada sorbo
Nacido de la amistad y la pasión por México.
Mezcal San Cosme es un destilado artesanal que captura la magia de Oaxaca y la lleva al mundo.
Elaborado 100 % con agave Espadín cultivado en las tierras de Santiago Matatlán, este mezcal joven (joven o blanco) combina tradición milenaria y un enfoque contemporáneo, lejos de los clichés, para ofrecer una experiencia auténtica y sofisticada.
En 2010, tres amigos de la infancia —Erik Lozano, José Julián Carrera y Gernot Allnoch— decidieron crear un mezcal que reflejara lo mejor de México.
Unidos desde sus años escolares en el país, impulsaron un proyecto germano-mexicano que se lanzó oficialmente en 2011.
El nombre rinde homenaje a San Cosme (San Cosmas), patrón de los médicos, quien junto a su hermano gemelo Damián realizó milagros de sanación.
Así, San Cosme nació como un tributo a la curación, la amistad y la excelencia artesanal.
El alma del mezcal está en el agave.
Las piñas de agave Espadín (Angustifolia Haw), de entre 8 y 12 años de madurez, se cosechan a mano y se cocinan durante tres días en hornos cónicos de tierra tradicionales, alimentados con leña de mezquite.
Este proceso confiere al destilado sus característicos aromas ahumados y terrosos.
Después, las piñas se trituran con la antigua piedra tahona (arrastrada por animales), se fermentan de forma espontánea en tinas de madera con agua de manantial y se destilan dos veces en alambiques de cobre.
Solo el “corazón” del destilado se embotella, a 40 % de alcohol por volumen, sin añejamiento ni aditivos.
En nariz, San Cosme despliega un atractivo aroma a agave fresco, con notas de humo, madera, tierra y un toque de caramelo.
En boca ofrece una textura suave y envolvente, donde el agave ahumado se mezcla con matices de cuero, tierra y un final cálido, especiado y agradablemente persistente.
Es un mezcal equilibrado, versátil y de gran elegancia: perfecto para beberse solo, con una rodaja de naranja y sal de gusano, o como base de cócteles contemporáneos.
Producido en pequeñas partidas bajo la supervisión del maestro mezcalero Don Neto Mateo en la destilería de Santiago Matatlán —la capital mundial del mezcal—,
San Cosme se distingue también por su compromiso con la sostenibilidad: se permite que un porcentaje de las plantas florezca para preservar la diversidad genética del agave y se favorece la polinización natural por murciélagos.
Hoy presente en más de 30 países, Mezcal San Cosme es mucho más que un destilado.
Es un viaje sensorial a las tierras de Oaxaca: humo, tierra, agave y tradición embotellados, listo para acompañarte en cada momento.
40 ° / 70cl
