La Dama Tequila Organico llega la Revolución del Tequila. La Dama Tequila presenta un cambio en el paradigma del presente y el futuro del tequila, puesto que somos el mayor cultivador de agave azul sostenible del mundo.
Nuestros procesos agrícolas y de producción se basan en las ideas revolucionarias de nuestros antepasados mexicanos, su percepción ser sostenibles con la naturaleza, nuestra metodología agrícola avanzada y las formas en nuestros procesos de producción.
Somos los mayores promotores de la sostenibilidad social y el comercio justo en la industria del tequila. Estamos mejorando y monitoreando permanentemente las condiciones de vida, educativas y de salud de las personas en el área de Los Altos que participan en nuestra industria.
Los Altos, en Jalisco, es un área bendecida con el agave, pero las bendiciones a veces pueden ser una maldición, especialmente cuando te das cuenta de que esta abundante área sólo ha enriquecido a las corporaciones multinacionales y no a los habitantes del lugar, explotando nuestras tierras para llevarse los beneficios del tequila fuera de Mexico.
Estas multinacionales tienen una gran deuda social y ambiental con la comunidad, debido al envenenamiento que le han provocado a la Tierra y al agua durante las últimas décadas. A medida que nuestra industria se aleja mucho de sus prácticas originales, no sólo estamos perdiendo la esencia de nuestro espíritu, estamos arriesgando no tener las condiciones o los recursos para cultivar un futuro a largo plazo.
Por eso estamos iniciando una revolución!
La Dama Tequila nació cuando la familia Galindo y Martin Kovar, creadores del “Proyecto Nebulosa”, sostenible y galardonado en la Sierra Madre Occidental, unieron fuerzas con la familia Pérez, la mayor familia de cultivo de agave sostenible en Los Altos. Así, juntos, crearon la primera empresa de tequila impulsada por el medio ambiente en el mundo.
Después de dos años de duro trabajo, nos hemos convertido en una mezcla dinámica de personas de diferentes orígenes, edades y áreas de México y el mundo.
Muchas de nuestras raíces familiares se centran en las ciencias biológicas, la agricultura, la hospitalidad, la historia y el activismo social. Nuestra tierra de agave en Los Altos fue gobernada, por los Chichimecas, una comunidad experta en la caza y recolección con un profundo entendimiento de los ciclos naturales a los que debemos la creación del desarrollo cultural y los primeros destilados de Agave. Hace varios miles de años, en la tierra chichimeca, predominaba la creencia de que el género femenino era el elemento más importante en su sociedad porque era el único que podía traer y preservar la vida.
Toda su organización social fue construida sobre la base de esta concepción y es gracias a este paradigma y al hecho de que tenían una asombrosa capacidad para transformar los ingredientes que se les proporcionaron que se crearon los primeros productos derivados del agave. Todo, desde comida, ropa e incluso el destilado sagrado. El tequila es una industria que está dominada por los hombres, por lo que, como un necesario homenaje a las mujeres, las integramos en nuestro nombre, La Dama. Al mismo tiempo que las anima activamente a través de nuestros programas y actividades sociales a participar, no sólo en nuestra industria de agave, sino para cumplir metas y sueños que se hayan propuesto.
Uno de los objetivos de La Dama es rescatar el sentido original de comunidad detrás del agave. En México, vivimos en una sociedad hermosa pero desafiante. Aunque es cierto que el mayor activo de nuestro país es su gente, también es cierto que las condiciones sociales están lejos de ser justas a las mismas personas que nos ayudan a crear el Tequila. Desde las malas políticas públicas, la toxicidad ambiental hasta las prácticas económicas desleales en la industria, el último sector beneficiado es la gente. Son los únicos que no han mejorado sus condiciones económicas, mientras que los beneficios de las grandes empresas de tequila siguen incrementando.
Don Juan, nuestro maestro agavero comenzó a trabajar en trabajos relacionados con la agricultura cuando tenía diez años, después de una vida de resistencia y amor por el agave ha enseñado a alrededor de 1000 personas a trabajar el agave de una manera natural, como se hizo hace 60 años. Para nosotros, Don Juan y todos los que trabajan con nosotros son una historia de éxito que queremos contar. Nuestro objetivo es dejar un legado que diga que impulsábamos una mejora en las condiciones socioeconómicas de las familias que trabajan con nosotros, que puedan trabajar en el agave por amor y tradición, no por necesidad.
Se conoce ampliamente que en comunidades nativas, como las wirarikas de Nayarit y Jalisco, se crearon proyectos agrícolas con la intención de beneficiar hasta ocho generaciones después de ellos.
Otras comunidades nativas en el centro de México perfeccionaron el sistema de milpa, donde los cultivos endémicos se beneficiaban de plagas y una mejor nutrición mientras crecían simultáneamente en el mismo espacio, Los chichimecas eran expertos en forrajear sin romper el equilibrio de las areas donde co-existieron.
En general, todos estos imperios y reinos en el México prehispánico tenían una cosa en común, sentían una enorme responsabilidad de amar y respetar la naturaleza mientras vivían y coexistían con ella. La razón es muy simple, todos sus sistemas de creencias religiosas fueron construidos sobre los elementos naturales.
Como una nueva generación de mexicanos, entendemos la lógica detrás de estas creencias y nos inspiran a actuar responsablemente de una manera que podamos proteger nuestro medio ambiente para las generaciones venideras. Hemos invertido media década en el estudio y desarrollo de nuestros propios métodos agrícolas basados en la ciencia detrás de las prácticas de nuestros antepasados, nos hemos convertido, en tamaño, en la mayor empresa de Tequila del mundo con un modelo de agricultura de Agave sostenible y aunque estamos 100% certificados orgánicamente, es sólo una pequeña descripción de lo que realmente hacemos y lo que la naturaleza realmente significa en nuestra vida cotidiana.
Estamos avanzando a medida que hay muchas más cosas que hacemos para proteger el medio ambiente y nuestras comunidades que las certificaciones orgánicas ni siquiera consideran, queremos redefinir las reglas de compromiso entre las corporaciones, las comunidades y el medio ambiente en nuestra industria.
Algunas cosas son irrefutables. Por ejemplo, sólo hay un planeta, existe el calentamiento global y la industria del tequila ha sido muy tóxica. Hemos tenido el privilegio de trabajar con agave durante décadas para entender lo frágil que puede ser el equilibrio. Como nueva generación mexicana, nos hemos comprometido a ser la primera empresa de tequila que aborda plenamente los problemas ambientales que esta industria crea.
Sin mentiras, con transparencia.
Si bien hay muchas cosas en las que nuestro equipo de expertos en Bioquímica y agricultura todavía están trabajando, podemos prometer plenamente que cada vez que compres una botella de La Dama está sucediendo lo siguiente:
– 4 metros cuadrados de suelo se conserva para la próxima generación; protegidos de la erosión, el amoníaco o las sales.
500 metros cúbicos de agua de nuestras reservas subterráneas se protegen de la contaminación química.
Al menos 100 especies de flora endémica, insectos, mamíferos y aves se salvarán de toxicidad química durante la vida útil de los agaves utilizados para hacer su botella.
1 Libro reciclado de papel de agave se dona a un niño en la región de Altos.
2 horas de Artes y Ciencias se imparten a un niño en la región de Los Altos en nuestros talleres educativos “después de la escuela”.
12 seres humanos se salvarán de la exposición a productos químicos o elementos residuales durante los 8 años de vida útil del agave, INCLUYENDOTE.
Alberto Ramirez, químico, tenemos que cambiar nuestra ideología diametralmente, empezando primero por nuestros hábitos y segundo, que considero más importante: la cultura.
Durante años, lo único que ha importado a las grandes empresas de Tequila ha sido el beneficio inmediato independientemente del daño a los ecosistemas y el riesgo que implica para la salud de los trabajadores y consumidores de Tequila. Tenemos que mirar atrás para aprender.
Si pierdes la historia, pierdes el presente, pierdes el futuro.
Don Juan, he estado trabajando desde que tenía 10 años en los campos de Agave y desde entonces he visto la misma realidad repetirse una y otra vez. Las consecuencias ambientales para los animales y las plantas con el sistema agrícola convencional son terribles y la industria del tequila no parece preocuparse por una distribución justa de los beneficios que suman miles de millones de dólares al año en una tierra donde los trabajadores apenas tienen suficiente para sobrevivir.
Tanto la educación como la equidad juegan un papel importante en ayudarnos a promover un cambio significativo en las masas.
En la región de “Los Altos”, se encuentran la mayoría de las compañías multinacionales de Tequila, que juntas, conforman una industria que genera miles de millones de dólares al año; paradójicamente el ingreso promedio es de 11 dólares por día para los trabajadores de estos campos. No sorprende que nuestros jóvenes tengan que abandonar la escuela e integrarse a la población económicamente activa a una edad muy temprana, a veces arriesgando sus vidas migrando ilegalmente a otros países. Cuestiones que podrían ser fácilmente evitadas si prevaleciese equidad en dicha industria.
Desde nuestras plataformas, nos comprometemos a reinvertir el 20% de nuestras ganancias en programas de educación permanente para niños locales en las comunidades. Creando un movimiento enfocado a la ciencia, la ecología y las artes con programas como La Dama After School y La Dama Art & Library Bus. A los estudiantes se les dará seguimiento y se les otorgarán becas.
Es importante mencionar que empleamos en promedio un 50% más de trabajadores que otras compañías convencionales y pagamos los salarios más altos de la industria porque creemos que las cosas buenas tienen un costo justo.
Los cofundadores de La Dama, Marcos Galindo (agavero de tercera generación) y Martin Kovar (mixólogo de renombre mundial), lideran una campaña permanente en todo el mundo para hablar sobre problemas serios en la industria.
Sus presentaciones en algunos de los foros más importantes del mundo, como la BAR CONVENT BERLIN, son un paso necesario en su cruzada para defender el equilibrio entre un ecosistema en peligro y las prácticas que prevalecen en la industria del tequila.
El dúo también ha desarrollado plataformas educativas para crear conciencia entre sus pares en la industria de bares y restaurantes. Este año, el equipo detrás de La Dama lanzó la serie de televisión web “The Disruptive Cocktail”.
El dúo tiene muchas otras cosas en movimiento en sus propias plataformas de redes sociales de rápido crecimiento, todas con la esperanza de impulsar un cambio positivo en la industria. En el futuro, La Dama respaldará eventos de música y artes con un mensaje de conciencia ecológica. En La Dama, esperamos llegar a las generaciones futuras que se están alineando lenta pero seguramente con nuestro movimiento en Tequila.
Detrás de la botella se esconde una figura única e irrepetible, cuya especie tiene uno de los dones más mágicos de la naturaleza: el don de la transformación. Y es este don el que nos inspiró a capturar un icono como la mariposa, cuyo esplendor tiene su origen en la paciencia y la sabiduría.
Es el principio de trascender la realidad lo que nos inspira a crear, transformarnos, tomar los elementos existentes y llevarlos a otro plano, a un estado más puro pero al mismo tiempo complejo. ¿Puedes ver más allá de lo obvio?
Creemos en el valor de lo que es trascendente. Apreciamos las fórmulas auténticas y originales que usaron nuestros antepasados al acercarse a los espíritus de agave. Creamos nuestro tequila de la manera más analógica y natural posible, con levadura endémica en viejos hornos de ladrillo, fermentados lentamente, en pequeños lotes. Asegurándonos de que se cuide el mejor y más sostenible agave del mundo, lo hacemos en una pequeña destilería de propiedad comunitaria sobre los cañones de Tototlán, la tierra de las aves.
Si estás leyendo este manifiesto, ya eres una fuerza de cambio en nuestra revolución. Desde Qantima Group, tenemos el firme compromiso en nuestra RSC de cambiar las formas de la distribución y la produccion de bebidas, nuestro movimiento trasciende en el tiempo y en el espacio geográfico, somos una nueva generación, para nosotros todo se trata de esperanza, pasión y respeto por la vida humana y natural.
Se trata de hacer lo correcto. Puedes estar orgulloso de ayudarnos a derribar el actuar nocivo de las marcas más grandes. Juntos, haremos que el tequila sea lo que alguna vez fue: Un espíritu de esperanza.
Disfruta La Dama, cambia el mundo.
Disfruta moderadamente, es tu responsabilidad.
Edición limitada.
40 ° / 70cl
