R3Kondo

R3Kondo Vintage es un homenaje a Txomin Rekondo.

En las laderas del monte Igeldo, con San Sebastián como telón de fondo, se gestó en 1964 un proyecto que trascendería los límites de la gastronomía: Rekondo. Más que un restaurante, es la materialización de la pasión de Txomin Rekondo, un hombre cuya alma se divide entre el arte de la restauración y el culto al vino. Heredero de un caserío familiar, Txomin no solo conservó sus muros, sino que los transformó en un templo donde la cocina y la enología se funden en una experiencia sublime.

La historia de Rekondo es la historia de una dedicación inquebrantable. Txomin, con una visión que iba más allá de lo convencional, construyó una bodega que es mucho más que un almacén de botellas. Es un santuario donde cada etiqueta cuenta una historia, donde cada añada es un viaje en el tiempo. Su filosofía, grabada a fuego en el alma de Rekondo, se resume en tres pilares:

• Un vino único para cada alma: La búsqueda incansable de la armonía perfecta entre plato y copa, ofreciendo a cada comensal una experiencia personalizada e irrepetible.
• Artesanía en cada detalle: El cuidado meticuloso en la elaboración de cada plato, el respeto por la tradición culinaria vasca y la exaltación de la materia prima.
• El alma del terruño: La comprensión profunda del producto, la conexión con el origen de cada ingrediente y la celebración de la identidad de cada vino.

Estos principios, arraigados en el corazón de Rekondo, han elevado este antiguo caserío a la categoría de leyenda. Sus sótanos, que bien podrían albergar un futuro Museo del Vino, guardan celosamente un tesoro incalculable: una colección de miles de etiquetas, fruto de la exploración de Txomin en más de 20 países. Desde las últimas creaciones de bodegas emergentes hasta joyas añejas que desafían el paso del tiempo, cada botella es una pieza única, seleccionada con la precisión de un orfebre y la sensibilidad de un artista.

Pero el verdadero orgullo de Rekondo no reside en la cantidad, sino en la calidad de su tesoro enológico. Vinos que han madurado con el tiempo, que han adquirido una complejidad y una profundidad que los convierten en objetos de deseo para los paladares más exigentes. Algunas de estas botellas, auténticas reliquias, no están al alcance de cualquiera. No se trata de una cuestión de precio, sino de la convicción de que deben ser apreciadas por aquellos que comprenden su valor intrínseco.

Rekondo es una experiencia que trasciende lo gastronómico. Es un viaje a través de los sentidos, una inmersión en la cultura del vino, un encuentro con la pasión y el amor por el detalle. Es un lugar donde el tiempo se detiene, donde la belleza se saborea en cada plato y en cada copa.

Reconocido por Michelin, premiado por Repsol y elogiado por la Guía Gurú, Rekondo ha conquistado el paladar de los críticos más exigentes. La prestigiosa revista norteamericana Wine Spectator ha calificado su colección como una de las más importantes e influyentes del mundo, y La Revue du vin de France, la decana de las publicaciones vinícolas, se ha rendido ante el encanto de este caserío guipuzcoano.

Rekondo, en definitiva, es mucho más que un restaurante. Es un legado, una filosofía, una pasión convertida en arte.

R3Kondo Vintage by Qantima Group, es mucho más que una colección de vinos; es una experiencia sensorial única. Seleccionamos meticulosamente añadas históricas y exclusivas de bodegas legendarias, ofreciendo a los paladares más exigentes la oportunidad de poseer un fragmento de la historia del vino. Cada botella es una pieza de colección, irrepetible y llena de carácter, destinada a aquellos que buscan la excelencia y la distinción en cada copa.