The Shin Japanese Pure Malt Whisky es una expresión tan exclusiva que para comenzar os descubrimos donde esta ubicada la destilería en Niigata, Japón.
El whisky Shin Malt se obtuvo de whiskies de malta de altísima calidad en todo el mundo y se terminó en nuestra propia destilería, añejándolos en nuestras barras de madera Mizunara OAK, y posteriormente embotellados a mano, en Japón.
La malta es importada, se maltea en Escocia y es importaba a Japón.
Los cereales y la cebada, junto con el agua, se machacan en un macetero de acero inoxidable (700Lx2).
La dureza del agua es de unas 38 ppm, agua blanda, extraída del agua subterránea procedente de las montañas.
La cabesza de la destilación la llamamos “vinos bajos” de primera tirada tienen aproximadamente un 21% ABV, y la segunda destilación ABV aumenta a alrededor del 64%.
Se tarda unas 8 horas en procesar cada etapa de la destilación.
El whisky de malta pura es envejecido en barricas de bourbon y de jerez, para luego examinarlo en tanques de acero inoxidable, una vez completado este proceso lo volvemos a envejecer en barricas de roble Mizunara (alrededor de 500 l) durante aproximadamente 3 meses.
La finalización durante la temporada de verano se puede acortar en comparación con el horario de invierno.
The Shin se elabora en la destilería Shinobu fundada en 2017 y obtuvo la licencia de destilación de whisky ese mismo año.
Maestro destilador: Ken Usami
Tipo de cebada: cebada de dos hileras
Tiempo de fermentación: 100 horas
Destilación: 2 veces
Número y tamaño de alambiques de lavado: 4 unidades, 2000L. Número y tamaño de alambiques para licores: 2 unidades, 1000L.
Producción anual de destilación de malta: 85.000L. Capacidad de producción de whisky Shinobu: 300 000 L. Tipos de barriles reservados: principalmente Mizunara (hecho en Japón), barril de Bourbon (principalmente de Jack Daniels y otros productores de bourbon de Kentucky).
Shinobu sigue comprando barricas de bourbon, jerez y vino y tiene previsto quedarse con unas 2.000 barricas/barriles para 2021 para su whisky de malta única y malta pura.
“Shin” significa “Integridad” en japonés, este es uno de los principios básicos de la tradición Samurai.
El whisky Shin Malt está elaborado por el maestro destilador, el Sr. Ken Usami, que selecciona los mejores whiskies de malta y los termina en barricas hechas del roble japonés Mizunara más preciado.
El whisky Shin Malt se crea en la región costera japonesa de Niigata, en la costa oeste del país.
La zona es famosa por sus “Tres Tesoros Blancos”: nieve, arroz y sake, que se han cultivado allí durante siglos.
Todos los whiskys The Shin se crean sin filtración en frío ni aditivos de color para proteger y reservar su sabor robusto y profundamente complejo.
Los whiskies The Shin Malt están prefectamente equilibrados entre el sabor amaderado y el incienso del sándalo de Mizunara Oak y la maltosidad audaz añejada dando un matiz, tan intenso, tan unico que quizas sea el “mejor whisky japones del mundo”, The Shin Malt es una intensidad de fruta con un regusto de pimienta y especias.
Elige tu linea The Shin y disfruta del whisky mas exclusivo.
The Shin Japanese Pure Malt Whisky Mizunara OAK
The Shin 10 Years Japanese Pure Malt Whisky Mizunara OAK
The Shin 15 Years Japanese Pure Malt Whisky Mizunara OAK
Edicion Limitada.
48° / 70cl
