Akashi Japanese Whisky es propiedad de la destilería Eigashima, Fundada en 1888 a orillas del mar interior de Seto en la ciudad de Akashi, una de las productoras de sake más antiguas (1679).
En 1919, Eigashima fue la primera destilería japonesa en obtener su licencia para producir whisky.
El consumo de whisky fue completamente local hasta 1984. Construida sobre el modelo escocés, la destilería ha estado elaborando whiskies sofisticados en pequeños lotes durante más de 30 años. Además de los whiskies, Eigashima también es conocido por producir varios tipos de licores, a saber, sake y shochu. La empresa incluso ha comenzado a cultivar viñas y elaboran su propio vino.
Durante el período Edo, la parte occidental de Akashi se conocía como “Nada” o “mar abierto”.
Bendecida con agua de manantial y campos prósperos hacen del lugar un paraje natural para preparar licor de altísima calidad. La ubicación es bien conocida en todo Japón.
1888: Eigashima Brewery Ltd fue fundada con un capital social de 30.000 yenes, que era una cantidad enorme en ese momento. Sus primeras marcas fueron “Nihon Damashii”, luego en 1895 “Yuri Masamune” y “Kamitaka” un año después.
1919: Se completa la construcción de la destilería y como consecuencia se comercializan las etiquetas Shirotama Shochu, Shirotama Mikan, White Oak Whisky (Eigashima) y Sharman Brandy.
1921: Se introduce el vino blanco Shirotama. La compañía continuó operando durante los primeros años de Showa y los difíciles años de la guerra.
1963: Se construye otra bodega en la prefectura de Yamanashi, donde se pone a la venta la etiqueta de vino Sharman.
1981: Se abren las cervecerías y se introduce la popular Fukujyu Tensui. 3 años después, se completó la construcción de la actual destilería principal de whisky.
1984: Se destila el primer whisky.
Comenzando como un refinado fabricante de sake, pero luego pasando a Shochu, Mirin, Wine, Whisky y Brandy, así como a otras bebidas de estilo occidental, la compañía Eigashima está siempre a la vanguardia del desarrollo, utilizando las herramientas y técnicas más nuevas.
La destilería tiene un ritmo inusual ya que solo produce whisky 1 mes al año. Para esta producción, importa cebada y maltas seleccionadas de Escocia y utiliza agua de manantial natural de la prefectura de Hyogo. La mayoría de las expresiones son maltas simples y maltas mixtas. Los whiskies Akashi se mantienen fieles a la filosofía de la destilería Eigashima.
Cada expresión revela las habilidades de toda una generación de artesanos locales a través de su gusto, su talento y su precisión. El resultado es una gama de whiskies estimulantes, con perfiles de cata delicados y sofisticados.Después de la segunda destilación, el whisky es incoloro.
Tras un tiempo de guarda en barricas de roble, adquiere su color ámbar y aromas característicos. Los whiskies Eigashima se almacenan durante un mínimo de 3 años hasta 8 años.
Cuanto más tiempo se almacena, mejor se desarrolla el aroma. Los whiskies se maduran mayoritariamente en barricas viejas de bourbon, jerez, vino blanco y tinto (también utilizadas para elaborar sus propios vinos), barricas de sake …
La parte de ángel es de aprox. 7% anual. Todos los whiskies han sido madurados en barricas de roble de menos de 600 litros de capacidad durante un mínimo de 3 años.
Los whiskies de malta se destilan en alambiques a partir de una mezcla de cebada malteada. Los whiskies de grano se destilan en alambiques continuos a partir de una mezcla de cebada malteada y cereales sin maltear.
Ambos whiskies son luego sacarificados por las diastasis indígenas y fermentados por la acción de la levadura
El contenido de alcohol de los aguardientes destilados es inferior al 95%
Excelente calidad de producto
Saber hacer del maestro destilador, Agua de manantial de Hyogo, Normas inflexibles para cada gota de whisky «Ji» como filosofía.
Una de las destilerías familiares más antiguas, la experiencia del Sr. Hiraishi – Novena generación, más de un siglo de experiencia
Innovación de productos (acabado de sake, barrica única, barricas de vino blanco y tinto …) y pioneros en la producción de malta pura de Japón
Una edición limitada al año.
Akashi, es una linea de whiskies japoneses, reconocida a nivel mundial, su forma ancestral de hacer las cosas, la han llevado a ser una de las referencias top de whisky japonés en el mundo, Qantima Group tiene el honor de importar este destilado en exclusiva, que desde el grupo queremos agradecer la confianza depositada de la familia Eigashima.
Akashi Blend ganó la medalla de oro en el International Spirits ChallengeSmoky 2016.
50 ° / 50cl
