Paul John Whisky, es la creación de oro líquido puro. Con aromas ricos, sabores exóticos y especias deliciosas para traducir la destilación en un arte exquisito. Años de investigación y de estudio sobre la destilación y la cultura del whisky del país, convencieron al Sr.Paul P John de que podía crear una sola malta que presentaría los innumerables matices de la India, una sola malta elaborada en la India no solo para que la disfruten los indios, sino para ser disfrutada por todo el mundo.
Descubre ” The Great Indian Single Malt “.
Fundada en 1996, hoy Paul John Whisky vende en el mundo más de 15 millones de cajas, John Distilleries es también el fabricante de la sexta marca de whisky más grande del mundo: Original Choice Whisky. Paul John, es un whisky de malta de John Distilleries, con el paso de los años ha ganado una reputación en el nicho de mercado.
Tenemos más marcas importantes incluyen Bangalore Malt, Black Pelican Fine Whisky, Mont Castle French Grape Brandy y Big Banyan Wines. Sazerac, la segunda empresa familiar de bebidas espirituosas más grande de Estados Unidos, ha realizado una inversión estratégica en John Distilleries.
Entrar en los escalones más altos del mundo de Single Malt no es una tarea fácil y sobre todo en tan poco tiempo, pero nuestro fundador Paul P. John, presidente de John Distilleries Pvt Ltd, quería crear un Single Malt indio que cautivara incluso al más auténtico conocedor del whisky.
Guiado por su singular pasión, tomos de sabiduría y la extraordinaria habilidad de su maestro destilador Michael D’Souza; emprendieron el viaje para crear el Great Indian Single Malt. Con cada sorbo de cada expresión, uno puede saborear con fervor los ricos sabores de la India.
Paul P John se aventuró en la industria de las bebidas alcohólicas en 1996 y, en poco más de una década, su distribución se extendió desde su sede central en Bangalore, Karnataka a los estados vecinos y al otro lado de los mares.
En su afán por superar lo común, por establecer nuevas normas, por innovar, por no dar nada por perdido … fue lo que le llevó a crear una gama de vinos de malta, whiskies finos y vinos excepcionales y galardonados internacionalmente.
Utilizamos cebada de seis hileras procedente de las vastas tierras de Rajasthan y Haryana hasta las estribaciones del Himalaya. Debido al alto contenido de fibra y proteínas, la cebada de seis hileras ofrece una profundidad de carácter distintiva y audaz al espíritu. Cuantas más proteínas y taninos hay en la cebada, más ácidos grasos se suman al carácter robusto del whisky. Debido al mayor contenido de cáscara, la cebada produce un lavado más aceitoso. Obviamente, esto se traduce en un espíritu más rico y aceitoso. Esta es una de las razones clave por las que todos los whiskies Paul John se embotellan al menos en un 46% y no se filtran en frío. La cebada india de 6 hileras se utiliza para crear el perfil de sabor único de las maltas Paul John Single.
Aunque la cepa de la cebada tiene un rendimiento menor en comparación con la cebada de 2 hileras utilizada comercialmente, su calidad superior la convierte en nuestra materia prima de elección.
También es más alta en contenido de proteínas y se presta a sabores más robustos en nuestros whiskies de malta.
Goa fue especialmente elegida como el hogar de nuestros whiskies de malta, no solo por su microclima único, sino también porque el destino ocupa un lugar especial en el corazón del Sr. Paul P. John. Habiendo disfrutado siempre de las playas, la comida y la calidez de su gente, Goa era la elección perfecta para instalar la planta de whisky de malta. El agua es uno de los ingredientes más importantes en la elaboración del whisky y el agua subterránea pura en Goa, junto con las fuentes de agua de lluvia y el agua que fluye a través de los Ghats occidentales que se filtran naturalmente a través de los humedales de Goa, garantizan la calidad de nuestros whiskies, con su perfecto equilibrio de minerales.
Nuestros alambiques de cobre, hechos a medida exclusivamente para el whisky Paul John en la India, fueron especialmente diseñados con cuellos largos para crear bebidas espirituosas más afrutadas. La doble destilación en estos alambiques prolonga el contacto íntimo con el cobre, lo que le confiere un sabor distintivo, rico y con cuerpo al licor recién hecho. El whisky Paul John tiene dos juegos de alambiques.
La destilación en olla de 2 etapas se compone de un Wash Still en forma de bola y un Spirit Still en forma de cebolla que ayuda a que nuestros whiskies de malta obtengan sus sabores únicos. El cobre ayuda a eliminar las impurezas al reaccionar con los compuestos sulfúricos presentes en el licor recién destilado, lo que le da un acabado suave y claro al whisky sin añejar.
Hay tres almacenes en la planta de whisky de malta Paul John. El almacén subterráneo tiene una capacidad de 4000 toneles con una temperatura agradable y es menos húmedo. Los almacenes superiores son más cálidos a nivel del suelo y albergan alrededor de 12000 barriles.
Una vez utilizadas, las barricas de bourbon de roble americano de los Estados Unidos se utilizan para envejecer la nueva marca.
El clima tropical de Goa aumenta la velocidad a la que madura el whisky Paul John.
Se cree que las altas temperaturas aceleran la creación de sabores intensos a medida que el whisky madura en barricas de roble. Un whisky desarrolla diferentes composiciones de sabores a diferentes temperaturas, por lo que el whisky indio de malta tiene su propia configuración única de sabores.
Paul John se convierte con el paso de los años en el mas prestigioso whisky single malt de la India.
Se elabora en la turística ciudad costera de Goa, que disfruta de un clima cálido, lo que hace a sus whiskys que maduran con más rapidez que en los climas cálidos (con una elevada evaporación anual entre un 8-10%).
Paul P. John presidente de la compañía, cuenta con el prestigioso Master Distiller Michael D’Souza, con una reconocida y valorada, experiencia internacional.
La India se ha convertido en el principal país consumidor de este destilado en el mundo, se elabora a base de melazas de caña de azúcar.
Paul John cuenta como base la cebada cultivada a los pies de la cordillera del Himalaya, la cual es secada con turba procedente de Escocia (unas 30 ppm), para luego ser mezclada con el agua de Goa, mundialmente conocida por su pureza.
Nuestra destilería ha sido premiada infinidad de veces, producimos en la actualidad cerca de 12 expresiones diferentes de whisky que van desde el 40% (ABV) al 57,8% (ABV).
Nuestras expresiones insignia incluyen BRILLIANCE, EDITED y BOLD con 46% (ABV) cada una.
Nuestra expresión sin filtro frío, “BRILLIANCE”, es un whisky completamente sin turba. “EDITED” tiene un toque de turba y “BOLD” es un whisky audaz con turba. Todos nuestros ingredientes provienen de la India, incluida la cebada de 6 hileras. Importamos nuestra turba de Escocia.
“NIRVANA” con 40% (ABV), es una expresión cautivadora de las costas de Goa en la India, y despierta los sentidos con un suave aroma a bourbon, pastel de frutas y un tentador pudín de caramelo.
Contamos con nuestras Barricas Select de mayor resistencia, las “CLASSIC” y las “TURBADAS”, que son 55% (ABV) y 57,5% (ABV) respectivamente y las PEDRO XIMENEZ SELECT CASK 48% (ABV) y OLOROSO SELECT CASK 48% (ABV).
Nuestra serie de Zodiac se lanzó con el lanzamiento de “KANYA de Paul John” al 50% (ABV). Madurado durante 7 años en barricas de roble blanco americano, sus deliciosos aromas a especias cítricas y frutas tropicales lo invitan a saborear su cremoso dulzor de caramelo.
Nuestras rarezas incluyen el “MARS ORBITER” 57,8% (ABV) y las “EDICIONES DE NAVIDAD” 2018 y 2019 46% (ABV). Mars Orbiter ofrece intensos y dramáticos aromas de turba teñidos con cáscara de naranja y cebada dulce y la Christmas Edition tiene exquisitos aromas a miel de azahar, praliné y deliciosas manzanas horneadas que realzan los deliciosos sabores de miel dulce, pasas finas y ciruela seca.
57,8º / 70cl
